Parola di Chef

Lunette ripiene di cernia con carciofi e pomodorini

26/03/2015 di Mario Puccio

Ingredienti Per L’ impasto: 3 uova 250gr di farina di rimacino 20gr olio evo 10gr di sale Per il ripieno: 180gr di polpa di cernia cotta a vapore 20gr di cipolla tritata finemente Prezzemolo fresco tritato Per la salsa: 4carciofi 100gr di pomodorini Olio evo Prezzemolo Vino bianco per bagnare Paprika dolce Procedimento : Preparare … LEGGI TUTTO

Sfince di San Giuseppe

18/03/202018/03/2015 di Mario Puccio

Sfince di San Giuseppe Ingredienti Per l’impasto: 250 ml di Acqua, 200 g di Farina, n 5 Uova intere, 60 g di strutto, Sale un pizzico. Per la crema di ricotta: 800 g di Ricotta di pecora, 200 g di Zucchero, 50 g di gocce di Cioccolato. Per friggere e decorare: Olio di semi di … LEGGI TUTTO

Crostata con mele e crema di latte

13/03/2015 di Mario Puccio

Per l impasto: Farina tipo “00” 200 gr,Burro 150 g,Zucchero a velo 70 gr,uova 2 tuorli piu’ 1 intero,sale 1 pizzico Per la crema di latte: 1/2 litro di latte,150gr di zucchero semolato ,45gr di amido,1/2bacca di vaniglia,la scorza di mezza arancia Limoni 1,Mele Golden 450 gr ,Marmellata albicocche 150 gr Per preparare la crostata … LEGGI TUTTO

Stravaganze di grano duro con funghi pioppi i zucca rossa e vellutata di pisellini

01/03/2015 di Mario Puccio

Stravaganze di grano duro con funghi pioppini e zucca rossa e vellutata di pisellini Ingredienti per 4persone 400gr di pasta corta di vari formati 300gr di funghi pioppini 200gr di pomodorini 150 gr di zucca rossa 150gr di olio evo 200gr di pisellini secchi 1 mazzetto di basilico 1 bicchiere di vino bianco Procedimento Iniziare … LEGGI TUTTO

Polpette di sarde in crosta di pistacchio

16/03/202004/01/2015 di Mario Puccio

Oggi vi voglio deliziare con una ricetta che più made in Sicily di questa non si può: Polpette di sarde in crosta di pistacchio su “passatina” di pomodoro “ciliegino”, con ragusano croccante e cipolla rossa in agrodolce di miele di “ape nera”.

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