Busiate con ragout di ortaggi su crema parmantier e cozze e mollica tostata alla bottarga Ingredienti per 2 persone Per l’ impasto delle busiate: 200 gr di farina di semola di grano duro, Acqua qb Per la crema parmantier: 200 gr di patate, 2 spicchi di aglio rosso di ” Nubia”, Latte qb, Sale e pepe … LEGGI TUTTO
“TREE” Bavarese al cioccolato bianco aromatizzata al cardamomo, perle di mandarino e crumble alla mandorla Per la bavarese al cioccolato bianco, Ingredienti: 325g di panna fresca, 125g di latte intero, 125g di tuorli d’uovo pastorizzati, 50 g di zucchero semolato, 500g cioccolato bianco, 4 g di gelatina, 2 bacche di cardamomo. Procedimento: Scaldare il … LEGGI TUTTO
Semifreddo al cappero Ingredienti per 6 porzioni; 1/2 lt di panna fresca pastorizzata al 36%, 125 g di albume pastorizzato, 250 g di zucchero semolato, 40 g di acqua, 100 g di tuorlo d’ uovo, 80 g di capperi IGP di Pantelleria dissalati, 100 g di zucchero semolato Procedimento Preparare il croccante ai … LEGGI TUTTO
Coniglio ai datteri con la sua salsa al passito di pantelleria e spuma di salsa carbonara. Ingredienti per 6 pax: Per il rotolo di coniglio: N 1 coniglio disossato da 1,200 gr, 150 gr di datteri tunisini, 200gr di mollica di pane fresco, timo fresco, salvia, rosmarino, 50 gr di capperi dissalati, olio extravergine d’ … LEGGI TUTTO
Gelo di anguria ingredienti per 6 persone ; 1 lt di succo di anguria, 100 gr di maizena, 250 gr di zucchero di canna, la Scorza di limone di un limone bio, 1 stecca di cannella, 1 bacca di vaniglia, fiori di gelsomino, un pezzetto di zenzero fresco, 100gr di cioccolato a gocce Procedimento: in una pentola abbastanza capiente versare il succo ottenuto dall’anguria … LEGGI TUTTO