Si è svolto ieri al mercato San Lorenzo lo show cooking realizzato in collaborazione con l’associazione cuochi e pasticceri Palermo, con il mio collega nonché amico Toni Cammarata,con i prodotti della azienda Ragusana Ciomod che per l’occasione abbiamo utilizzato per realizzare due ricette,una che vedeva protagonista la pasta Ciomod al cioccolato, vale a dire pennette al cioccolato con calamari e finocchietto su passata di piselli secchi e briciole di pane di tumminia e pinoli tostati.
Sicuramente una ricetta che ha riscosso un buon successo tra il pubblico per il fatto di essere un connubio tra i prodotti del mare e della terra che si sposavano molto bene con la pasta di Innocenzo Pluchino.
Per il dessert invece ho voluto realizzare una mousse di ricotta a cui abbiamo abbinato un liquore Ciomod alla carruba e delle scaglie di cioccolato all’arancia anche qui abbiamo creato un dessert con un buon equilibrio di sapori e profumi che richiamavano quelli della nostra Sicilia.
Autore dell'articolo
- Mario Puccio, esperto chef, blogger e capitano del Culinary team Palermo, squadra ufficiale dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Palermo, Vicepresidente dell’associazione provinciale cuochi e pasticceri di Palermo e membro della prestigiosa associazione Euro-Toque.