Caponata di melanzane

  Caponata di melanzane  Ingredienti per 6 persone:  Melanzane 1kg, gambi di Sedano 400 g , Cipolle 2 rosse , Olive snocciolate 200 g tipo nocellara , Capperi di Pantelleria dissalati 80 g, concentrato di pomodoro”astrattu” 200 g, Zucchero 50 g, Aceto di vino 1/2 bicchiere, Basilico qualche foglia , Olio extravergine d’oliva q.b., Sale grosso q.b., Un pizzico di cacao amaro. Procedimento Dopo aver lavato e tagliato … LEGGI TUTTO